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六大階段學習

階段教學 循序漸進 融會貫通 學有所成

500

示范菜品

330

實習菜品

掌握 80

市場流行制品
  • 第一階段
  • 第二階段
  • 第三階段
  • 第四階段
  • 第五階段
  • 第六階段
    • 技能基礎模塊

      01、技能基礎模塊

      廚房基礎技能與規范; 原料刀工成形及運用技巧; 烹飪原料熟處理及加工技術; 烹飪基本味型和烹調技法; 基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技術; 烹飪英語; 計算機應用基礎。

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      技能拓展模塊

      02、技能拓展模塊

      常見味型和烹調技法等訓練; 常用冷菜冷拼制作技術; 食品雕刻技術; 中西點及酒店常用品種制作; 分檔取料和簡單火鍋制作。

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      技能強化模塊

      03、技能強化模塊

      酒店流行冷菜的制作; 市場流行中西點品種制作; 山珍野味等原料品種制作; 地區流行菜和特色菜肴制作; 經典名菜和宮廷菜等菜肴制作; 各類流行火鍋和鹵烤操作。

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      崗前培訓模塊

      04、崗前培訓模塊

      特殊器皿類菜肴技能操作; 90道特色菜肴強化訓練(熟練掌握); 零點菜單設計與制作、示范與實訓; 經典菜系名菜大師示范、實訓; 營養餐設計; 宴席菜單設計。

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      名師訓練模塊

      05、名師訓練模塊

      餐飲行業的大師、知名企業的廚師長、行政總廚等來校講授流行菜品、企業旺銷菜品、經典菜品。

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      宴席制作模塊

      06、宴席制作模塊

      宴席菜單設計制作示范與實訓 ;干貨原料漲發示范與實習(燕、鮑、翅)等;主題宴席菜單設計制作示范與實訓;畢業綜合技能會考 。

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    專業學習內容

    八大菜系 系統學習 掌握精髓 具有特色

    1.系統學習八大菜系及各種經典菜肴制作方法

    熟練掌握本院校所屬菜系的制作,精通八大菜系代表菜、經典風味名菜、市場流行菜、吊高湯、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作。熟悉高檔原料的漲發及制作。

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    2.觸類旁通,扎實掌握各項烹飪技能

    熟悉中西式面點、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝、果醬畫、燒烤、調酒、咖啡等技能操作。加強熱菜實習課程的同時,增加私房菜和融合菜的學習。

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    3.業務技能綜合學習

    能勝任設計零點菜單及各類不同檔次宴席菜單與制作;掌握營養配餐知識及烹飪英語;精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營,市場營銷等相關知識并具備獨立創業、創新能力強的綜合型人才。

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    名師風采

    行業內資深專家,手把手教學

    • 涂序鳳

      Tu Xu Feng

      擅長:粵菜,川菜,湘菜,贛菜等各菜系

      職稱:技師,中國烹飪大師,評委勞動廳職業技能鑒定考評員,中烹協中華金廚獎,中國菜文化傳播中心。

    • 王梁生

      Wang Liang Sheng

      擅長:精通贛菜,江蘇菜,川菜,魯菜及粵菜制作,擅長食品雕刻。

      職稱:技師,中國烹飪大師,評委,勞動廳職業技能鑒定考評員,曾赴馬來西亞、美國從事廚政管理工作多年。

    可獲國家承認大專文憑

    廚師技能證+大專學歷=高薪就業

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    大專學歷證書

    大專學歷證書

    兩年制以上專業畢業后可頒發國家認可大專學歷證書。
    新東方畢業證書

    新東方畢業證書

    學生畢業后,統一頒發新東方烹飪教育畢業證書。
    廚師證、營養師證、面點師等證書

    廚師證、營養師證、面點師等證書

    學生在?煽既N師證、營養師證、面點師、西點師等證書,讓學子就業擁有多重保障。
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